دجاج كرسبي مع كول سلو

دجاج الكرسبي وسلطة الكول سلو: طبق لذيذ ومغذي في اليوم الثامن عشر من رمضان

رمضان هو شهر الرحمة والمغفرة، ويعتبر وقتاً للتجديد الروحي والجسدي، حيث يتحقق التوازن بين العبادة والعناية بالصحة الجسدية من خلال التغذية السليمة. من الأطباق المميزة التي يمكن تحضيرها في هذا الشهر المبارك هو طبق دجاج الكرسبي مع سلطة الكول سلو، وهو مزيج من الطعم الرائع والتغذية الصحية، مما يجعله مثالياً لتناوله في وجبة الإفطار بعد يوم طويل من الصيام. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير هذا الطبق بالتفصيل، ونستعرض فوائده الغذائية وتاريخ كل مكون على حدة.

مكونات طبق دجاج الكرسبي

دجاج الكرسبي هو أحد الأطباق المحبوبة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق، وتتميز بأنها تقدم بشكل مقرمش ولذيذ. هذا الطبق يعتمد على دجاج يتم تحضيره بشكل مختلف عن الطرق التقليدية، حيث يتم تتبيله بعناية ثم قليه حتى يصبح هشاً وذهبي اللون.

المكونات الأساسية:

1. الدجاج:

   • يفضل استخدام أفخاذ أو صدور دجاج حسب الرغبة. الأفخاذ تعتبر أكثر طراوة وتحتفظ بالعصارة بشكل أفضل، بينما الصدور تكون أقل دهنية.

   • يُنصح بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة لتكون مناسبة للقلي السريع.

2. التتبيلة:

   • ملح وفلفل أسود: للنكهة الأساسية.

   • ثوم مفروم: يعطي نكهة عطرية ومميزة.

   • عصير ليمون: يساعد في تطرية الدجاج وإضفاء نكهة حمضية توازن الطعم.

   • بهارات دجاج: مثل البابريكا والكركم لإضافة اللون والنكهة الخاصة.

   • زبادي أو بيض: لزيادة الرطوبة في الدجاج وتساعد في التصاق البقسماط.

3. التغطية المقرمشة:

   • بقسماط ناعم: هو المكون الأساسي لجعل الدجاج هشاً. يمكن خلطه مع الدقيق والملح والفلفل لتكوين طبقة خارجية مقرمشة.

   • دقيق: يعتبر جزءاً مهماً من الخليط الذي يساهم في تحسين القوام الخارجي للدجاج ويجعله أكثر هشاشة.

4. زيت للقلي:

   • يفضل استخدام زيت نباتي ذو درجة حرارة عالية مثل زيت دوار الشمس أو زيت الكانولا للحصول على أفضل قوام دون امتصاص مفرط للدهون.

طريقة تحضير دجاج الكرسبي

1. تتبيل الدجاج:
   في وعاء كبير، ضعي قطع الدجاج وأضيفي إليها التوابل مثل الملح والفلفل الأسود، الثوم المفروم، عصير الليمون، وبهارات الدجاج المفضلة. قومي بتدليك الدجاج جيداً لتتوزع التوابل بشكل متساوٍ على كل قطعة.

2. إعداد خليط التغطية:
   في طبق واسع، امزجي الدقيق مع البقسماط والملح والفلفل. يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى مثل البابريكا أو الكمون حسب ذوقك. في طبق آخر، اخفقي البيض أو الزبادي إذا كنت تفضلين استخدامه.

3. تغطية الدجاج:
   بعد أن يتم تتبيل الدجاج، قومي بغمر كل قطعة من الدجاج في خليط البيض أولاً ثم غلفيها جيداً بمزيج الدقيق والبقسماط. تأكدي من تغطية القطع بالكامل لكي تحصلي على قشرة مقرمشة.

4. القلي:
   في مقلاة عميقة، سخني كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصبح الزيت ساخناً، ضعي قطع الدجاج بحذر في الزيت الساخن. قومي بقلي الدجاج حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً من الخارج، مع التأكد من طهيه بالكامل في الداخل. يحتاج الدجاج إلى حوالي 5-7 دقائق على كل جانب، حسب حجم القطع.

5. التقديم:
   بعد الانتهاء من القلي، ضعي الدجاج على ورق ماص للزيت للتخلص من الزيت الزائد. ثم قومي بتقديمه مباشرة.

سلطة الكول سلو

تعتبر سلطة الكول سلو من الأطباق الجانبية المثالية التي تكمل طبق دجاج الكرسبي، فهي تضيف توازنًا لطيفًا للطعم المقرمش والحار للدجاج. الكول سلو هو نوع من السلطات التي تعتمد بشكل أساسي على الملفوف والجزر، وتتميز بنكهة مميزة وملمس طري.

المكونات:

1. ملفوف (كُرنب):

   • يفضل استخدام الملفوف الأبيض أو الأحمر حسب المتاح، ويعتمد ذلك على تفضيلاتك الشخصية. عادةً ما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جداً.

2. جزر:

   • يتم بشره أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة ليمتزج مع الملفوف ويعطيه نكهة حلوة وطعمًا خفيفًا.

3. مكونات الصلصة:

   • مايونيز: هو العنصر الأساسي في صلصة الكول سلو، ويمنح السلطة طعماً كريميًا غنيًا.

   • خل أبيض أو خل التفاح: لإضفاء توازن حامضي للنكهة.

   • سكر: يُضاف بكميات صغيرة لتحقيق التوازن بين الحموضة والطعم الحلو.

   • ملح وفلفل: لتحسين الطعم.

4. إضافات أخرى (اختياري):

   • يمكن إضافة قليل من الحليب أو الكريمة لجعل الصلصة أكثر كريمية.

   • بعض الناس يفضلون إضافة قطع من التفاح أو الزبيب لزيادة الحلاوة.

طريقة التحضير:

1. إعداد الخضروات:
   قومي بغسل الملفوف والجزر جيداً، ثم قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة جداً باستخدام سكين حاد أو مبشرة خاصة.

2. إعداد الصلصة:
   في وعاء صغير، امزجي المايونيز مع الخل والسكر والملح والفلفل. إذا كنتِ تحبين المذاق الكريمي، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الكريمة لتخفيف قوام الصلصة.

3. خلط المكونات:
   في وعاء كبير، امزجي الملفوف والجزر جيداً. ثم أضيفي الصلصة فوق الخضروات واخلطي المكونات بلطف حتى تتوزع الصلصة بالتساوي على جميع الخضروات.

4. التبريد:
   بعد التحضير، يفضل ترك السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذا يساعد على امتصاص النكهات بشكل أفضل ويعزز من طعم السلطة.

الفوائد الغذائية لطبق دجاج الكرسبي وسلطة الكول سلو

يعتبر هذا الطبق مغذياً للغاية إذا تم تحضيره بالطريقة الصحيحة. الدجاج مصدر ممتاز للبروتين الحيواني الذي يساعد في بناء العضلات وتعزيز الصحة العامة. كما أن الدجاج يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B6 والنياسين، وهي ضرورية لصحة الجلد والشعر والأعصاب.

أما بالنسبة لسلطة الكول سلو، فإنها تقدم العديد من الفوائد الصحية بسبب احتوائها على الملفوف والجزر. يحتوي الملفوف على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتعزيز صحة الأمعاء. كما أن الجزر يعتبر مصدراً غنياً بفيتامين A، الذي يدعم صحة العين والجلد.

ختاماً

يُعد طبق دجاج الكرسبي مع سلطة الكول سلو من الأطباق التي تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتناوله في وجبة الإفطار خلال رمضان. هذا الطبق يحتوي على مزيج من البروتينات والعناصر الغذائية التي تعزز الطاقة بعد يوم طويل من الصيام، مما يجعله خيارًا مناسبًا لتجديد النشاط.